BEAU & FORT

C’est au cœur de la bouillonnante rue du Faubourg Montmartre (75009) que l’on retrouve désormais Beau & Fort (vous êtes assez grands pour deviner le jeu de mot), une fromagerie/restaurant 2.0. Ce temple du fromage nouvelle génération se déploie sur 300m2 signés par l’agence Décodeuse Paris entre vitrines chic, matériaux bruts, tables hautes, pièces chinées, Pop Art, grand bar convivial, salle/lieu de vie à l’étage, et petites banquettes aux coussins vintage et moelleux. La fromagerie qui reste ouverte jusqu’à 23h propose une sélection originale, d’origine paysanne, réalisée avec Pierre Gay, Meilleur Ouvrier de France. Leurs spécialités ? Les fromages savoyards et du Jura mais aussi le comté AOP, le Brie de Meaux ou encore le Petit Chèvre fumé à la Genièvre. Le midi, n’hésitez pas à commander un sandwich jambon-fromage revisité et le soir, repartez avec votre kit apéro entre cubes de Vieux Gouda, Gorgonzola à la cuillère et Saint-Marcellin. Côté restaurant, commandez une bière artisanale ou un verre de vin de petit producteur puis penchez-vous sur une carte ultra gourmande. Nos coups de cœur ? Les irrésistibles coquillettes-jambon en taille XXL avec beaucoup beaucoup de Comté 12 mois ultra-fondant, le croque-monsieur Maison avec son confit d’oignons, le gâteau au chocolat avec ses copeaux de vieux gouda et la délicieuse glace à l’abricot signée Terre Adélice en Ardèche. En bref, un lieu convivial et surprenant où les petits bonus sont rois et où le brunch du dimanche est également fortement conseillé pour allier fromage à bacon ! 

 

At the heart of the electric Faubourg Montmartre street (75009), you must discover Beau & Fort (French play on words), a brand new cheese dairy/restaurant. This next generation cheese temple covers 300m2 designed by Décodeuse Paris Agency between fancy display windows, raw material, bar tables, vintage furniture, Pop Art, large & friendly bar, living space upstairs and small benches with cosy cushions. The cheese store which remains open until 11.P.M.,  offers an original farmer selection imagined in collaboration with Pierre Gay, « Meilleur Ouvrier de France ». Their specialties ? Savoy and Jura cheeses but also PDO Comté, Brie from Meaux and small goat cheese smoked with juniper. At lunch, don’t hesitate in ordering a re-visited ham-cheese sandwich and, at night, walk out with an appetizer kit between cubes of old Gouda, Gorgonzola to eat with a spoon and Saint-Marcellin. As for the restaurant, order a craft beer or a glass of wine from small producers then, have a look at the really gourmet menu. Our favorite dishes ? The timeless XXL plate of melting pasta shells with ham and 12 months Comté, the homemade grilled cheese sandwich with candied onions, the chocolate cake with old Gouda chips and the delicious apricot ice-cream by Terre Adélice. In short, a really friendly and surprising place where the small gifts are kings and where the Sunday brunch also is really recommended to mix cheese with bacon !  

https://www.beauetfort.com/

 

 

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