Avis aux amateurs de viande qui souhaitent assouvir leur désir carnivore de façon responsable, en consommant uniquement de la viande de qualité : réservez immédiatement une table chez Bien Ficelé (51 Boulevard Voltaire – 75011) ! Ici, l’équipe du Bien Élevé de la rue Richer (75009) vous accueille dans son nouveau concept dédié aux belles pièces de viande. En couple ou entre amis, on apprécie cette vaste salle très lumineuse et ultra-contemporaine où le chêne et la céramique dominent. La terrasse est également très agréable, abritée derrière sa grande baie vitrée. En bref, un design à mille lieues des adresses de viande trop masculines à tendance Pub anglais… Côté vins, on fait confiance aux experts pour accompagner son repas de plusieurs verres qui privilégient des références en vins nature et en biodynamie. Nos suggestions ? Quelques entrées à partager entre fantastique et déjà culte Tataki de bœuf Angus fumé avec ses petites noisettes, addictives croquettes de cochon fermier au comté avec leur sauce barbecue Maison et assiette de jambon noir de Bigorre affiné 24 mois. Côté grosses pièces de viande, on retrouve un coquelet rôti pour les amoureux de volaille, des Ribs de cochon fermier, une poitrine de veau rôtie mais aussi du cochon de lait à la broche façon rôtissoire, de l’épaule d’agneau et du bœuf maturé 30 à 40 jours sur place puis cuit à la braise. Le tout à accompagner de purée Maison bien réconfortante ou d’irrésistibles frites à la graisse de bœuf. Gardez également un peu de place pour les desserts très créatifs et Instagrammables au possible entre brownie au caramel beurre salé, pêche pochée avec sa crème d’amandes et tarte aux pommes à l’ancienne. Bonne nouvelle, vos amis moins fans de viande mais accros au poisson trouveront leur bonheur avec la pêche du jour (merlan, poulpe, couteaux…).
Attention please ! Meat lovers who really want to satisfy their carnivore desire while being responsible by only consuming high-quality meats must book a table at Bien Ficelé (51 boulevard Voltaire – 75011) ! Here, the Bien Élevé team from Richer Street (75009) is welcoming you in its new concept dedicated to beautiful meat pieces. As a couple or with your friends, you will love the large, extremely luminous and contemporary room where oak and ceramic are kings. The terrace is also really pleasant, behind its bay window. In short, a design really far away from traditional and too masculine meat restaurants looking like British Pubs… As for the wines, trust the experts during your dinner and enjoy few glasses highlighting natural and biodynamic wines. Our suggestions ? Few starters to share between the amazing and already legendary smoked Angus beef’s Tataki with its crunchy hazelnuts, the addictive farmer pig’s sticks with comté cheese and homemade barbecue sauce and the plate of Bigorre black ham aged for 24 months. As for the big pieces of meat, choose between the roasted cockerel for poultry lovers, the farmer pig Ribs, the roasted veal breast, the suckling pig cooked in the roasting pan, the lamb shoulder and the matured beef (30-40 days) cooked on the barbecue. Sides lovers will also enjoy some homemade mashed potatoes and irresistible french fries cooked in beef fat. Save room for the really creative and Instagrammable desserts between Brownie with salted butter caramel, poached peach with almond cream or traditional apple pie. Great news, if your friends don’t eat meat but eat fish, they can order the daily fish (whiting, octopus, shells…).
Photos : Annie Rudolf
