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Blueberry – 6 Rue du Sabot, 75006 Paris
En plein cœur de Saint-Germain-des-Près, ce maki bar contemporain, tenu de main de maître par les sœurs Vaconsin, tire son nom du film « My Blueberry nights » du réalisateur hongkongais Wong Kar-wai. On aime le bar à California Rolls derrière lequel les Chefs concoctent leurs petites oeuvres d’art, clin d’œil à l’immigration japonaise sur la côte Ouest des Etats-Unis qui a transformé les simples makis et sushis en California Rolls colorés aux saveurs surprenantes. Nos coups de cœur ? Les « Gondoles », de délicieuses feuilles de sucrine remplies de tomates cerise et d’un divin ceviche de daurade, les « Geisha de la rue du Sabot », d’incroyables crêpes de riz tartinées de crème de truffe et recouvertes de thon ultra-frais, les California Rolls « Little Miss Yuzu » qui marient citron yuzu à framboises, les « Rackham le rouge » à la truffe et tempura de gambas bien croustillantes ou encore les « Unagiiii » (les amateurs de Friends comprendront…) à l’anguille grillée, tempura de gambas, avocat, œufs de poisson volant, bonite fumée et concombre. Côté desserts, on retrouve un tiramisu au sésame noir à se damner, une tarte à la myrtille (bien évidemment) et un entremet idéal pour digérer avec ses fruits rouges frais, sa chantilly à la noix de coco très aérienne et sa gelée d’agar.
At the heart of Saint-Germain-des-Près neighborhood, this contemporary maki bar by the Vaconsin sisters, is named after the « My Blueberry nights » movie by Hong Kong movie-maker Wong Kar-Wai. We love the California Rolls bar where the Chef are creating their small masterpieces, tribute to the Japanese immigration on the USA West Coast that turned classical makis and sushis into colorful and delicious California Rolls. Our favorite ones ? The « Gondola », delicious heart of lettuce leaves full of tomatoes and sea bass ceviche, the « Rue du Sabot Geisha », amazing rice crepes with truffle cream and really fresh tuna slices, the « Little Miss Yuzu » California Rolls with yuzu lime and raspberries, the « Rackham le rouge » ones with truffle and really crunchy prawns tempura and the « Unagiiii » (for Friends lovers) with grilled unagi, prawns tempura, avocado, flying fish’s eggs, smoked bonito and cucumber. As for the desserts, you will love the black sesame tiramisu, the blueberry pie (of course) and the light dessert with fresh red berries, coconut whipped cream and agar jelly.