C’est notre adresse coup de cœur de ce début d’année. Non loin de la Gare de Clichy -levallois, le Café César est le nouveau temple de la cuisine bistronomique, de la gourmandise et des sauces. Dans une vaste salle à l’esprit industriel, entre néon « Café César », pierres d’origine, tables en bois, murs bleu foncé, terrasse XXL et magnifique bar en carrelage bleu roi texturé, on se laisse séduire par les suggestions d’une équipe en or menée de main de maître par le chef Charles Boixel et son associé, le directeur de salle Baptiste Guegan. Un beau duo puisque « César » est le prénom de leur fils/filleul ! Dans une bonne humeur contagieuse et autour de cocktails traditionnels ou d’un verre de l’une des 50 références de vins à la carte, on se régale d’une cuisine du marché à la carte ou on se laisse tenter par une formule entrée-plat ou plat-dessert à 22,50€ (E/P/D à 27,50€). Le Chef, passé par les cuisines de Joël Robuchon, Christian Le Squer ou encore Pierre Gagnaire (rien de moins !) livre une partition où se mêlent cuissons parfaites, jus corsés addictifs, sauces nappantes à souhait, touches italiennes et harmonie des condiments. « C’est l’âme du cuisinier ! » précise t-il. Une cuisine qui démontre que le bien manger peut être délicieusement simple grâce à une belle sélection de produits frais et de saison en circuit court. Nos essentiels à tester ? Les cromesquis d’agneau façon tajine à partager avec leur yaourt à la menthe et leur citron confit, l’étonnante tarte fine très croustillante avec ses champignons, son œuf parfait bien coulant et ses copeaux de mimolette (assez rare pour être souligné), le carpaccio de saumon parfaitement assaisonné, mariné à l’ail, au piment et à la coriandre, les Saint Jacques parfaitement snackées, moelleuses et nacrées avec leur beurre battu au saté, épinards et gnocchis ou encore l’inoubliable volaille rôtie sauce suprême avec sa délicieuse purée. Il faut impérativement garder une place pour le dessert entre pavlova, riz au lait, profiteroles et surtout, l’incroyable cookie géant à partager, servi dans son petit plat Staub. Du grand art ! // This is our favorite address of the new year. Not far from the Clichy -levallois station, Café César is the new temple of bistronomic cuisine, gourmet delicacies and sauces. In a vast room with an industrial feel, between neon « Café César », original stonework, wooden tables, dark blue walls, an XXL terrace and a magnificent bar with textured royal blue tiles, you’ll be seduced by the suggestions of a golden team masterfully led by chef Charles Boixel and his partner, restaurant manager Baptiste Guegan. A fine duo, since « César » is the first name of their son/son-in-law ! In an infectious good mood and over traditional cocktails or a glass of one of the 50 wines on the à la carte menu, enjoy market cuisine à la carte or indulge in a starter-main course or main course-dessert menu at €22.50 (E/P/D at €27.50). The Chef, who has worked in the kitchens of Joël Robuchon, Christian Le Squer and Pierre Gagnaire (no less !), delivers a score that blends perfect cooking, addictive juices, sauces that are just right, Italian touches and harmonious condiments. « It’s the soul of the chef, » he says. A cuisine that demonstrates that eating well can be deliciously simple, thanks to a fine selection of fresh, seasonal produce. Our tried-and-tested essentials ? The tajine-style lamb cromesquis with mint yoghurt and lemon, the astonishingly crispy thin tart with mushrooms, melting perfect egg and shavings of mimolette cheese (rare enough to be worth mentioning), the perfectly seasoned salmon carpaccio, marinated in garlic, chilli and coriander, the perfectly snacked, soft and pearly scallops with their butter beaten with satay, spinach and gnocchi, or the unforgettable roast poultry with supreme sauce and delicious purée. It’s essential to save room for dessert, with pavlova, rice pudding, profiteroles and, above all, the incredible giant cookie to share, served in its own little Staub dish. Great art !
