Direction l’adorable rue du sabot en plein cœur de Saint-Germain-des-Près pour découvrir le petit frère et voisin de « Blueberry », le meilleur bar à sushis de la capitale. Steam Bar, c’est un aller direct vers Hong Kong et ses échoppes modernes aux néons rouges. Ce temple du Dim Sum propose Baos, gyozas, bouchées vapeur et autres spécialités à se damner. Assis derrière le comptoir ou à une table intimiste, on regarde passer les paniers vapeur en bambou pour un dépaysement garanti. Le décor, signé Studio Boxwood, semble tout droit tiré d’une scène du film “In the mood for love” de Wong Kar-wai : une couleur rouge omniprésente, des banquettes en cuir et une lumière tamisée pour une ambiance intimiste et une certaine sensualité. Le film donne d’ailleurs son nom au cocktail sans alcool à la carte, un très bon mélange de thé jasmin, sirop d’orgeat, yuzu, fruit de la passion et ginger ale. En cuisine, on retrouve l’excellent Chef Chi Cheung Wong, ancien des cuisines du Shang Palace (Shangri-La Paris), proposant des créations originales aux produits triés sur le volet. Ouvert tous les jours, midi et soir, même le dimanche, le Steam Bar nous séduit avec ses izakayas froids (entrées à partager) entre rouleaux de printemps traditionnels et addictifs vermicelles de patate douce. Au menu également, un excellent poulet grillé à la citronnelle, de délicieux raviolis noirs « Black Pearl » aux gambas généreuses/gingembre/basilic thaï/bouillon crémeux au sésame, des bouchées « Hong Kong Streets » au porc/poulet/scamorza fumée/cacahuètes/échalotes croustillantes/sauge ou encore des raviolis épicés pour les fans de piment (Wonton porc et poulet/sauce pimentée au poivre du Sichuan/vanille/coriandre). Pour une fusion sino-italienne, on craque pour le gros Bao « Princesse Pei Pei », une brioche vapeur fourrée à la scamorza fumée/comté/asperge/purée de truffe/pousses d’épinard/navet/encre de seiche. Les desserts valent également le détour entre « Miss Malaiko » (génoise vapeur, coulis caramel passion) et « Coupe Marguerite D. » (glace lait d’amande, biscuit maison, sauce sésame noir). On apprécie également les jolies références de vins, les Sakés choisis très soigneusement ainsi que les cocktails et thés. // Head to the lovely rue du Sabot in the heart of Saint-Germain-des-Prés to discover the little brother and neighbor of “Blueberry”, the best sushi bar in Paris. Steam Bar is a direct trip to Hong Kong and its modern red neon stalls. This Dim Sum temple offers baos, gyozas, steamed bites and other specialties to die for. Sitting behind the counter or at an intimate table, you can watch the steaming bamboo baskets go by for a guaranteed change of scenery. The decor, by Studio Boxwood, seems straight out of a scene from Wong Kar-wai’s film “In the Mood for Love”: an omnipresent red color, leather benches and subdued lighting for an intimate atmosphere and a certain sensuality. The film also lends its name to the non-alcoholic cocktail on the menu, a very good blend of jasmine tea, orgeat syrup, yuzu, passion fruit and ginger ale. In the kitchen, we find the excellent Chef Chi Cheung Wong, formerly of the Shang Palace (Shangri-La Paris), offering original creations with hand-picked products. Open every day, for lunch and dinner, even on Sundays, the Steam Bar seduces us with its cold izakayas (starters to share) between traditional spring rolls and addictive sweet potato vermicelli. Also on the menu is excellent lemongrass grilled chicken, delicious “Black Pearl” black ravioli with generous prawns/ginger/Thai basil/creamy sesame broth, “Hong Kong Streets” bites with pork/chicken/smoked scamorza/peanuts/crispy shallots/sage or spicy ravioli for chilli fans (pork and chicken wonton/spicy Sichuan pepper sauce/vanilla/coriander). For a Sino-Italian fusion, we go for the big Bao “Princess Pei Pei”, a steamed bun filled with smoked scamorza/comté/asparagus/truffle purée/spinach shoots/turnip and squid ink. The desserts are also worth a detour, including “Miss Malaiko” (steamed sponge cake, passion fruit caramel sauce) and “Coupe Marguerite D.” (almond milk ice cream, homemade biscuit, black sesame sauce). We also appreciate the fine wine list, the carefully selected sakes, as well as the cocktails and teas.
