Connaissez-vous la gastronomie polonaise ? Assez rare à Paris, on la découvre à l’ombre du Centre Pompidou (Rue Quincampoix) grâce au Chef Piotr Korzen. Ce dernier, formé à Cracovie puis passé par les prestigieuses cuisines de Thierry Marx au Mandarin Oriental, propose une revisite des classiques polonais à la sauce française, la qualité des produits étant toujours au coeur de l’assiette.

Signifiant tout simplement « maman » en polonais, Matka est en effet un cocon chaleureux digne d’une maison de campagne familiale avec ses deux salles aux poutres apparentes (typique dans le Marais), ses murs de pierre, ses tables rondes aux banquettes rouges et coussins brodés non loin d’un adorable poêle à bois, ses rideaux fleuris et objets chinés. Un cadre idéal pour un dîner d’hiver ou un déjeuner dominical réconfortant.

A la carte, une divine soupe au levain bien corsée avec son lard, ses billes de pomme de terre et son oeuf parfait au jaune coulant; une salade à la macédoine et oeufs de truite, les traditionnels « Pierogis » (Raviolis aux champignons et choucroute, graines de nigelle), un beau chou farci à l’agneau confit, une canette à la cracovienne avec ses céréales polonaises gourmandes ou encore une roulade de boeuf aux pruneaux d’Agen, poires, noisettes grillées. Pour le dessert, des propositions de saison entre Gâteau aux pommes, cannelle, crème glacée à la vanille (Szarlotka) et Roulé au pavot, dattes, raisins (Makowiec). Un menu dégustation est également disponible ainsi qu’une belle carte de vodkas et vins polonais. A découvrir !