Des pâtes comme à Naples mais en plein cœur de Château d’Eau ? C’est la promesse tenue par Sugo, un bistrot/cantine de quelques tables que complète un comptoir à emporter donnant sur la cuisine ouverte. Ici, la véritable star c’est la sauce signature, une recette addictive aux tomates de Sardaigne confites quatre heures au four avec ail, sel et poivre. Un délice que l’on mange à la cuillère et qui nappe polpettes (boulettes de veau) ainsi que lasagnes ou pâtes Al dente fabriquées sur place avec de la semoule de blé dur bio de Molino Agostini, sans œuf pour avoir plus de texture. Ces délicieuses pâtes Maison se déclinent en plusieurs recettes 100% italiennes, changeant au gré des jours de la semaine entre divine Carbonara à la romaine (évidemment sans crème, le pecorino, le guanciale, le poivre et l’œuf faisant tout) ou encore pâtes au Pesto d’amandes de Sicile, Cacio e pepe, pâtes au Ragu de saucisse à l’orange, Puttanesca… Des portions très généreuses à la cuisson parfaite et à recouvrir de parmesan frais. La carte italienne sans artifice est également de mise du côté des desserts avec un tiramisu parfaitement exécuté et un fondant au chocolat Valrhona 70%/beurre au lait cru/poudre d’amandes. Pour accompagner ce festin transalpin, on craque pour un verre de vin du pays (Sicile, Pouilles,Abruzzes, Toscane…) ou pour un original et très bon Cola sans sucre Made in Italy. // Pasta like in Napoli, but in the heart of Château d’Eau ? That’s the promise kept by Sugo, a bistro/canteen with a few tables and a takeaway counter overlooking the open kitchen. Here, the real star is the signature sauce, an addictive recipe made with Sardinian tomatoes confit for four hours in the oven with garlic, salt, and pepper. A delight to eat with a spoon, it coats polpette (veal meatballs) as well as lasagna or al dente pasta made on site with organic durum wheat semolina from Molino Agostini, without eggs for added texture. These delicious homemade pasta dishes are available in several 100% Italian recipes, changing throughout the week from divine Roman-style carbonara (obviously without cream, as pecorino cheese, guanciale, pepper, and egg do all the work) to pasta with Sicilian almond pesto, cacio e pepe, pasta with orange sausage ragù, puttanesca… Very generous portions cooked to perfection and topped with fresh Parmesan cheese. The unpretentious Italian menu also extends to the desserts, with a perfectly executed tiramisu and a Valrhona 70% chocolate fondant with raw milk butter and almond powder. To accompany this transalpine feast, treat yourself to a glass of local wine (Sicily, Puglia, Abruzzo, Tuscany…) or an original and delicious sugar-free cola made in Italy.
2 adresses : 29bis r. du Château d’Eau 75010 et 6 r. Saint-Augustin 75002
