L’ENVOL
Restaurant & lounge panoramique, dernier étage de la Philharmonie de Paris.
221 avenue Jean-Jaurès, 75019 Paris.
restaurant-lenvol-philharmonie.fr
Quand la Philharmonie de Paris se met à table, elle fait les choses en grand ! Focus sur le restaurant panoramique du temple de la musique classique, également à deux pas du Zénith et du Trabendo.
On prend de l’altitude (37 mètres) et on s’envole vers le dernier étage de la Philharmonie de Paris (bâtiment signé Ateliers Jean Nouvel). Ici, à L’Envol, le temps s’arrête le temps d’un dîner. Comment ne pas rester bouche bée face à son immense salle au design moderne, avec ses tables installées face à des baies vitrées donnant sur une terrasse panoramique et sa vue sur tout le Parc de la Villette, le périphérique, les toits du 19ème et le nord-est parisien (avec un petit bout de la Tour Eiffel et Montmartre en prime). On est fan des murs noirs constellés de fils d’or, du Lounge chaleureux avec ses fauteuils de géants jaune brillant, blanc incandescent et son échiquier de tables basses design mais aussi de la cuisine ouverte et du bar imposant.
Dans une atmosphère chaude et tamisée, en couple ou entre amis, on profite d’une soirée de concert ou d’une sortie d’exposition pour découvrir ce restaurant dont la carte est signée Thibaut Spiwack, candidat emblématique de Top Chef en 2022. Pour les plus pressés avant un concert, un menu « Allegro » est proposé avec la promesse d’un service entrée-plat-dessert en seulement 45 minutes.
A la carte (volontairement courte), des propositions de saison originales et 100% transparentes puisque la liste des fournisseurs est notée sur le menu (fruits et légumes Biovor, fromages Les Folies Fermières…). Une philosophie chère au Chef Thibaut Spiwack qui figurait déjà en 2020 parmi les cinquante premiers chefs au monde à recevoir l’Étoile Verte Michelin, récompense dédiée aux pratiques durables en restauration. On se régale donc avec un Velouté de coco de Paimpol où nagent graines de tournesol, chorizo français et vinaigre de Banyuls; une salade d’encornets au coulis de piment del piquillo et crème d’amande; un esturgeon confit avec sa délicieuse purée de topinambour; une poitrine de cochon laquée façon Teriyaki à la sauce soja française et ses brocolis; un café liégois revisité d’une gourmandise folle ou une tarte au chocolat (cuvée Côte d’Ivoire 56%) avec son sorbet à la poire épicée et fève de tonka.
