MANIGUA

Premier atout : un design séduisant qui commence dans la salle de restaurant avec ses photos de Cubains en noir et blanc, ses tables rouges et vertes pensées comme un hommage à la végétation tropicale dense de la forêt de La Havane (la manigua signifie « la jungle »), ses carreaux de ciment à pois façon échiquier, ses colonnes doriques et sa cuisine ouverte protégée par une verrière vintage pour une atmosphère à la James Bond digne des années 70/80 à l’image du célèbre Espace Niemeyer.

L’émerveillement continue en arrivant au bar prolongé par un sublime speakeasy : ici, le vert domine à nouveau entre moquette épaisse, colonne, fauteuils, luminaires vintage chinés et banquettes. De quoi s’imaginer dans le quartier du Vedado, une petite New York à la cubaine ! Un piano trône également et augure bien des soirées musicales sous le signe de la musique latine, du jazz, de la salsa et des boléros. Des cuisines au bar, on parle espagnol pour une immersion complète des plus dépaysantes. Le magnifique bar propose des références à l’infini et des cocktails très originaux à l’image du « Vulcano » (pierre volcanique/fenouil), du « Matisse » (Tequila/wasabi/citron vert/kumquat/biscuit), ou bien tropicaux comme le célèbre Punch ou le Barbie Piña Colada (rhum blanc/pulpe d’ananas/crème de coco à l’hibiscus).

Dans l’assiette, une fusion franco cubaine gourmande et généreuse pour tous les goûts. Nos coups de cœur ? Les croquettes de morue au coulis de crevettes bien puissant, les raviolis de courgettes au bœuf effiloché et chili vert, le poulet fermier rôti au cumin et citron vert avec son riz et ses haricots noirs, la délicieuse souris d’agneau confite au vin rouge et à la tomate, la cuisse de canard confite à la goyave avec son gratin de patates douces ou encore la cuisse de porc marinée et cuite au four durant 7 heures. Sans oublier la paella du jour à partager comme en Espagne. Pour finir sur une note sucrée, la tarte au citron meringuée est aussi belle que bonne et quelques saveurs cubaines sont également à découvrir comme le riz au lait vanille/raisins au rhum/cannelle/zestes de citron et orange confits mais aussi la banane frite au sucre roux flambé au vieux rhum ou encore le flan de lait de coco et la tarte au fromage Manchego et son chocolat noir en deux textures. L’adresse idéale pour toutes vos célébrations !