Bûche Taïga – Yann Couvreur
Coque chocolat au lait fourrée d’un praliné onctueux/Renardeaux en chocolat garnis d’un cœur caramel vanille/Sablé reconstitué/Génoise moelleuse imbibée d’un sirop à la vanille et à la cannelle/Pommes tatin fondantes/Caramel au sirop d’érable/Crème légère à la vanille. (Milk chocolate shell filled with creamy praline/chocolate foxes filled with vanilla caramel/reconstituted shortbread/sponge cake soaked in vanilla and cinnamon syrup/melt-in-the-mouth apple tatin/maple syrup caramel/light vanilla cream.)
6p – 95€
Bûche Casse-Noisette – Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
Pain d’épice moelleux/Croustillant de pain d’épice/Insert de poire pochée/Mousse au miel « Les Dorures de Garraud ». (Soft gingerbread/Crispy gingerbread/Poached pear filling/Honey mousse “Les Dorures de Garraud”).
6p – 65€
« Le Paradis » – FAUCHON x Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France
Biscuit chocolat agrémenté d’éclats de cookies/Ganache montée caramel/Ganache montée vanille. (Chocolate biscuit topped with cookie crumbs/Caramel whipped ganache/Vanilla whipped ganache.)
6p – 64€
« L’Adage à la rose » – Le Café de la Paix X Repetto
Sculptée dans un écrin de chocolat blanc/ Mousse mandarine-vanille/ Génoise à l’eau de rose/Croustillant praliné-pistache/Insert mandarine confite et crémeux chocolat au lait. (Sculpted in a white chocolate shell / Mandarin-vanilla mousse / Rose water sponge cake / Pistachio praline crunch / Candied mandarin insert and creamy milk chocolate.)
6/8p – 90€
Bûche « ANTHÉA » – Pierre Hermé
Praliné « Infiniment Pistache »/Chocolat Noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun/Fleur de Sel. (Infiniment Pistache praline/Pure Origin Dark Chocolate from Belize, Cayo District, Xibun Plantation/Fleur de Sel.)
12p – 130€
UN NOËL PARISIEN – ABRA by Tal Spiegel
Croustillant amande-sarrasin/Biscuit moelleux sarrasin/ Brunoise fondante aux poires façon tatin/Caramel aux épices de Noël/Mousse à la vanille. (Almond and buckwheat crisp/Soft buckwheat biscuit/Melt-in-the-mouth pear brunoise à la tatin/Christmas spice caramel/Vanilla mousse.)
5/6p – 55€
« CERTAINS L’AIMENT SHOW » – Kimpton St Honoré Paris
Croustillant de gaufrettes/Moelleux biscuit madeleine/Compotée acidulée de mûres et de framboises/ Crème aérienne à la vanille subtilement infusée au thé noir. (Crispy wafers/Soft madeleine biscuits/Tart blackberry and raspberry compote/Light vanilla cream subtly infused with black tea.)
6/8p – 100€
Voyage Extraordinaire – le Jules Verne
Coque délicate de chocolat blanc, légèrement épicée et très peu sucrée/Biscuit roulé imbibé d’un sirop parfumé à l’orange sanguine/ Cœur crémeux aux agrumes vanillés/ Confit de yuzu/ Mousse légère infusée aux épices de Noël et au miel de châtaignier/Praliné croustillant aux zestes de bergamote. (Delicate white chocolate shell, lightly spiced and very slightly sweetened/Rolled biscuit soaked in blood orange syrup/Creamy citrus and vanilla center/Yuzu confit/Light mousse infused with Christmas spices and chestnut honey/crunchy praline with bergamot zest.)
6/8p – 150€
reservation.jv@lejulesverne-paris.com
Hugues Pouget – La bûche ananas, menthe et citron
Dacquoise de coco/Crémeux citron vert et menthe/ Compotée d’ananas et de menthe/Mousse de citron vert/Décor de chantilly et ananas confit. (Coconut dacquoise/Lime and mint cream/Pineapple and mint compote/Lime mousse/Whipped cream and candied pineapple garnish.)
6/8p – 59€
« Symphonie d’Hiver » – Guy Martin, le Grand Véfour
Glaçage et copeaux chocolat noir/Poires et Mousse poire parfumée à la vanille et aux zestes de citron/Mousse chocolat au lait & vanille/Amandes caramélisées/Génoise cacao. (Dark chocolate glaze and shavings/Pears and pear mousse flavored with vanilla and lemon zest/Milk chocolate and vanilla mousse/Caramelized almonds/Cocoa sponge cake.)
6p – 88€
Bûche CHAPON « Une merveilleuse épopée en Chaponie »
Biscuit moelleux à la noisette /Praliné noisette croquant/ Mousse au cacao rare Papouasie/ Inserts praliné. (Soft hazelnut biscuit / Crunchy hazelnut praline / Rare Papua cocoa mousse / Praline inserts.)
6/8p – 48€
