À HOSHINOYA KARUIZAWA, la gastronomie suit le rythme des saisons et célèbre les produits de Shinshu. Du 1er septembre au 30 novembre 2026, le Tanada Lounge met ainsi l’automne à l’honneur avec Shinshu Fermented Steamed Cuisine, une expérience imaginée au cœur de la nature. Inspiré des rizières en terrasses, l’espace s’ouvre sur l’eau et la forêt, tandis que le menu met en scène des produits de saison comme le matsutake et le gibier, travaillés autour de la fermentation et de la cuisson vapeur. Une cuisine profondément ancrée dans son territoire, où la saison se découvre autant dans l’assiette que dans le paysage.

L’expérience se prolonge certaines soirées de septembre, octobre et novembre avec le Full Moon Parfait, imaginé autour de produits de saison comme le Shine Muscat et l’Anno Imo. Servi de 19h à 21h autour de la pleine lune, ce dessert accompagne un moment suspendu où la forêt disparaît dans l’obscurité et où la lumière de la lune devient le dernier décor.

HOSHINOYA KARUIZAWA imagine aussi une autre façon d’explorer les environs. Forest Wellness, sources chaudes, découverte du village ou escapades à cheval composent une sélection d’expériences pensées pour prolonger le séjour au-delà du resort. Dès le 1er octobre 2026, le Karuizawa Mushroom Wellness invite également à découvrir les sous-bois à travers une approche mêlant exploration, bien-être et gastronomie.

Les 77 chambres sont pensées comme de véritables pavillons de vie, plutôt que comme de simples espaces où passer la nuit. Trois catégories composent le resort : Mizunami, installées face à la rivière, Yamaroji, qui offrent selon leur emplacement une immersion dans la végétation ou des vues plus ouvertes sur le domaine, et Niwaroji, des villas plus isolées accessibles par de petits chemins. De 44 à 81 m², chacune offre une approche différente du séjour, entre proximité avec l’eau, immersion dans la végétation et davantage d’intimité.

Plus qu’un simple hébergement, chaque pavillon prolonge ainsi l’expérience imaginée par HOSHINOYA. Les intérieurs privilégient les matières naturelles, les volumes ouverts et les vues sur la forêt, avec cette volonté de laisser le paysage s’inscrire pleinement dans chaque espace. Le résultat reste volontairement sobre : ici, le décor n’a jamais besoin de rivaliser avec celui qui se trouve derrière la fenêtre.